Ital. Rotwein: Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva
Rubrik: Rotwein
Ursprungsland: Italien
Nettofüllmenge: 0,75 Liter
Alkoholgehalt: 14,5% vol.
Zusatzstoffe: enthält Sulfite
Loskennzeichnung: Jahrgang
Warnhinweise:
Abgabe nicht an Jugendliche unter 18 Jahren
Nicht für schwangere oder stillende Frauen empfohlen
Name und Adresse des Herstellers / Importeurs:
CASA VINICOLA BOTTER CARLO & C. S.P.A., via L. Cadorna, 17, 30020 Fossalta di Piave (VE) – Italia
Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
Säure: ca. 7,2 g/l
Restzucker: ca. 8,2 g/l
Beim Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva handelt es sich um einen exklusiven Wein, der nur aus den besten Primitivo-Trauben aus Manduria hergestellt wird. Die Trauben wachsen an der adriatischen Küste im tiefen Süden Italiens, wo es kaum Berge gibt. Kennzeichnend für die Gegend ist ein trocken-heißes Klima mit wenig Niederschlag.
Die Produktion des Weins findet nach einem traditionellen und besonderen Verfahren statt, denn die verwendeten Trauben haben einen unterschiedlichen Reifungsprozess. Während die eine Hälfte der Trauben in der zweiten oder dritten Dekade geerntet und verarbeitet wird, reift die andere Hälfte weiterhin für mehrere Wochen am Rebstock. Nach der Gärung werden die Trauben mit den im August geernteten Trauben verarbeitet. Diesen Prozess nennt man auch „ripassare“ (erneuter Durchgang). Durch die zweite Gärung erhält der Wein schließlich seinen besonders kräftigen Geschmack.
Diese außerordentliche Tiefe scheint auch im Abgang nicht enden zu wollen. Das Bouquet des Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva erinnert an reife rote Beeren und Pflaumen. Eine dezente Holznote sowie Kokosnuss- und Vanillearomen und feine Tannine verleihen dem Wein einen würzigen und vollmundigen Geschmack. Der erste Gaumenkontakt verspricht Harmonie. Der Abgang ist langanhaltend und rund.
Charakteristik:
Als kräftiger und fruchtiger Rotwein eignet sich der Doppio Passo Primitivo Riserva insbesondere zu süßlich-scharfen Gerichten, für die die Region Apulien bekannt ist. Auch zu geschmortem oder gegrilltem Lammfleisch sowie zu würzigen Käsesorten stellt er eine schöne Ergänzung dar.
Durch seine bitteren Gerbstoffe ist er zudem ein angenehmer Begleiter zu getrockneten Aprikosen oder Rosinen, die als Zwischenmahlzeit oder als Nachtisch serviert werden.
