Doppio Passo Rosato
Der Doppio Passo Rosato der Casa Vinicola Botter Carlo aus Puglia ist ein herrlich halbtrockener Rosé mit einer angenehmen Fruchtigkeit, ideal für einen Sommerabend.
Herstellung
Wie beim Doppio Passo Primitivo werden die Trauben des Doppio Passo Rosato alle sorgfältig per Hand gelesen. Durch die erlesene Herstellung überzeugt der Rosé durch sein erstklassiges Zusammenspiel der Süße und Fruchtigkeit der Trauben. Wie für die traditionelle Saignée-Methode üblich, wird der Doppio Passo Rosato nach wenigen Stunden aus einem Saftabzug der Rotwein-Maische der Primitivo-Trauben gewonnen. Hierfür werden die reifen Primitivo-Trauben vorsichtig gepresst, ohne dabei die Kerne zu beschädigen.
In einer anschließenden Kaltmazeration werden wasserlösliche Farb- und Aromastoffe der Schalen aus dem Most herauslöst. Am Ende dieses Vorgangs wird ein Teil des Saftes der kalt eingemaischten Trauben abgepresst. Abschließend wird der Doppio Passo Rosato mit einem Alkoholgehalt von 12 % Vol. in 0,75 Liter Flaschen mit Schraubverschluss abgefüllt.
Geschmack
Nur für kurze Zeit kommt der Most der dunklen Primitivo-Trauben bei der traditionellen Rosato-Weinherstellung in Kontakt mit den Traubenschalen. Dadurch erhält der Doppio Passo Rosato seine feine Rosé Färbung. Der fruchtige Wein duftet nach Kirschen, Brombeeren und Johannisbeeren. Am Gaumen hinterlässt er eine angenehme Säure. Der Abgang ist lang und frisch. Der Doppio Passo Rosato passt zu Fischgerichten oder Pasta.
Fazit zu Doppio Passo Rosato
Der Doppio Passo Rosato ist der ideale Sommerwein für einen italienischen Abend auf dem Balkon. Seine ideale Trinktemperatur liegt bei 8 bis 12 °C. Nicht nur mit seiner feinen Farbe entführt er einen in die weiten Hügel Apuliens. Mit jedem Schluck scheint Italien ein kleines Stückchen näher zu kommen.
| Infobox zu Art.Nr.: 5410 | |
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| Name: | Doppio Passo Primitivo Rosato |
| Rubrik: | Rosewein |
| Ursprungsland: | Italien |
| Nettofüllmenge: | 0,75 Liter |
| Alkoholgehalt: | 13% vol. |
| Zusatzstoffe: | Enhält Sulfite |
| Loskennzeichnung: | ja |
| EAN-Code: | 4002859121130 |
| Jahrgang: | 2021 |
| Rebsorte: | Primitivo |
| Anbauregion: | Apulien |
| Säure ca.: | 6,10 g/l |
| Restzucker ca.: | 14,50 g/l |
| Trinktemperatur: | 8 -10 °C |
| Verschluss: | Schraubverschluss |
| Weitere Besonderheiten: | |
| Name und Adresse des Herstellers / Importeurs: | BOTTER CASA VINICOLA S.P.A., Via Cadorna, 17, I-30020 Fossalta di Piave (VE), Italien |
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