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Tequila - das Feuer aus dem Herzen Mexikos

Der Tequila ist eine mexikanische Spirituose. Namensgebend für den Tequila ist eine Stadt an der Pazifikküste Mexikos. Tequila wird aus dem Fruchtfleisch der Agaven gewonnen. In Mexiko nennt sich diese Art von Schnäpsen Mezcal. Für den Tequila wird eine ganz besondere Agavenart genutzt. Sie wächst an der Pazifikküste Mexikos im Bundesstaat Jalisco: die Blaue Agave. Sie ist von je her fester Bestandteil im Leben der hiesigen Bevölkerung. Von Seilen bis Heilmitteln ließ sich alles aus der weitverbreiteten Blauen Agave gewinnen. Doch für die Tequila-Produktion ist ausschließlich ihr Herz von Interesse.

Aus dem Fruchtfleich der Agaven

Bis die Agave soweit ist, dass sie ihr Herz für die Tequila-Produktion hergeben kann, vergehen bis zu neun Jahre. Ist der Zeitpunkt gekommen, werden die Herzen der Agaven geerntet und, je nach Produktionsstätte, mindestens acht Stunden lang dampfgegart. Anschließend hat die Agave die Gelegenheit wieder abzukühlen. Dann werden sie zerkleinert um ihren Saft und den enthaltenen Zucker zu gewinnen. Dieser Agavensirup wird mit Hefe versetzt und fermentiert. Hierbei wird der Zucker aus der Agave in Alkohol umgewandelt. Ist dies geschehen, wird die Maße mindestens zwei Mal destilliert und anschließend abgefüllt.
Berühmte und beliebte Cocktails werden mit dem Tequila zubereitet. Eine süße, fruchtige Variante ist der Tequila Sunrise mit Orangen-und Zitronensaft, sowie Grenadinesirup und natürlich Tequila. Hochprozentiger und mit Salz am Glasrand wird der Margarita serviert, der auf Tequila, Triple Sec und Limettensaft basiert. Doch neben seiner Eigenschaft als hervorragender Cocktailbestandteil, lässt sich hochwertiger Tequila auch pur und bei Zimmertemperatur genießen. Die Wahl des Glases hängt dabei vom Alter des Tequilas ab. Jüngere, klare Produkte werden in Sherrygläsern serviert oder auch in Schnapsstampern. Hier können auch Salz und Limette oder Zitrone nach bekannter Tradition zum Einsatz kommen. Bei goldenen Tequilas werden Zitrone und Salz durch Orange und Zimt ersetzt. Ältere Tequilas werden ohne weitere Zutaten in Cognacschwenkern serviert.

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