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Cognac

Cognac

Der Weinbrand Cognac ist benannt nach der französischen Stadt Cognac. Nur Produkte aus dieser Region (Charente) dürfen sich auch Cognac nennen, andere Produkte werden als Weinbrand oder Branntwein bezeichnet. Die Stadt liegt nördlich von Bordeaux im frischen Klima des Atlantiks und ist umgeben von weitreichenden Weinanbaugebieten. Diese liefern auch den Ausgangsstoff für den Cognac: den Weißwein.

Meist werden Trauben der Sorten Ugni Blanc, Colombard und Folle Blanche für die Herstellung des Cognacs genutzt. Die Trauben der Region haben einen ganz besonderen Ruf, denn sie wachsen auf ausgesprochen kalkhaltigem Boden. Der helle Boden soll dafür sorgen, dass die Sonnenstrahlen reflektiert werden, was wiederum zur Folge hat, dass die Trauben besser reifen.

Aus den Trauben der Region wird ein Wein in traditionellen Brennblasen (den Alambics)destilliert. Die Destillation in den Alambics wird zweimal hintereinander durchgeführt. Der Alkohol der aus der ersten Destillation entsteht, wird Rohbrand genannt. Bei der zweiten Destillation entsteht ein Alkohol, der das „Herz“ genannt wird. Aus dem „Herz“ wird im Anschluss der Feinbrand gewonnen. Abschließend reift der Feinbrand zusammen mit frischem Quellwasser in Holzfässern und gewinnt so seinen Geschmack. Die Lagerfässer bestehen meist aus „Limousin“- oder „Troncais“-Eiche. Manche Cognacs reifen vier Jahre, andere brauchen wesentlich länger. Jedoch darf kein Cognac verkauft werden, der weniger als zwei Jahre gereift ist. Je länger ein Cognac reift, desto sanfter wird der Geschmack und desto ausgeprägter wird das Aroma der edlen Tropfen.

Ein bekannter Cognac-Produzent der Region ist beispielsweise Remy Martin. Das Unternehmen produziert bereist seit 1724 im französischen Cognac seine feinen Brände mit Trauben aus der Region. Heute ist Remy Martin der zweitgrößte Cognac-Produzent der Welt. Ebenfalls aus der Region stammen die hochwertigen Produkte des Herstellers Hennessy. Das Unternehmen wurde nur 40 Jahre nach Remy Martin gegründet und vertrieb kaum 20 Jahre später bereits seine Produkte bis nach Übersee. Weitere bekannte Cognac-Produzenten sind unter anderem Thomas Hine&Co, Monnet und Otard.

Richtig genossen wird der Cognac meist in Gläsern in Tulpenblütenform mit kurzem Stil – den bekannten Cognacschwenker. Der Cognac sollte dabei Zimmertemperatur haben. Er eignet sich einfach für eine genüssliche Zeit zwischendurch oder als Digestif nach einem schmackhaften Gericht. Die voluminösen Gläser werden so in der Hand gehalten, dass die Körperwärme das Glas und somit den Inhalt erwärmt. Auf diese Art kann der Cognac sein Aroma und seinen Duft am Besten entfalten. Aber Vorsicht: der Duft des Cognac verfliegt schnell. Deswegen sollte der Cognac erst direkt am Tisch eingeschenkt werden.



 
  

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