Tanz auf dem Vulkan Von Hawaii, der Inselkette vulkanischen Ursprungs mitten im pazifischen Ozean, stammt der Lava Flow Cocktail. Kein Wunder, denn hier im „Aloha“-State gibt es die größten Vulkane der Erde, von denen einige bis heute aktiv sind. Für die Herstellung des Lava Flows Cocktails stehen verschiedene Zubereitungsarten zur Verfügung. Für den Alkoholgehalt sorgen …
Die Urform der Cocktails Sour Drinks oder Sour Cocktails stellen die Urform von Cocktails dar. Diese Cocktails werden alle nach dem gleichen Prinzip angerührt und beinhalten nur drei Zutaten, nämlich Spirituose, Zitronensaft und Zucker. Der Begriff „sour“, der ja Übersetzt „sauer“ heißt, deckt durch Austauschbarkeit der Spirituose eine Menge an verschiedenen Cocktails ab. Weiterhin gibt …
Herrlich frisch so ein Mojito Der Mojito ist einer der klassischen Drinks aus der Karibik. Bei uns kommt dieser Drink auch immer mehr als Sommerdrink in Mode. Woher genau der Name Mojito stammt, darüber streiten sich noch die Gelehrten. Die Einen sagen es stammt aus dem afrikanischen ab und bedeutet „kleiner Zauber“ die Anderen behaupten, …
Barbancourt white, 4 Jahre, 8 Jahre und 15 Jahre, den weltberühmten und unter Kennern angeblich besten Rum aus der gleichnamigen Destillerie, bekommen Sie in unseren Shops. Die Destillerie wurde im Jahre 1862 von dem französischen Spirituosen-Hersteller Dupré Barbancourt in der Hauptstadt von Haiti, Port-au-Prince, gegründet und von Jean Gardère im Jahre 1952 nach Pleine Cul de Sac verlegt, wo sie heute noch steht. Der qualitativ hochwertige Rum wird, wie allgemein bekannt, aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft gewonnen, zweimal auf verschiedene Weise destilliert und anschließend 4 (bzw. 8 oder 15) Jahre lang in alten französischen Limousin-Eichenholzfässern der Firma Seguin Moreau gelagert. Das seit 200 Jahren schwerste Erdbeben auf Haiti vom 12. Januar 2010, von dem drei Millionen Menschen betroffen waren, hat auch Barbancourt nicht verschont. Dutzende von Fässern mit bis zu 70 hl Inhalt ergossen ihren kostbaren, teilweise 15 Jahre alten Inhalt in die ausgetrocknete Erde. Ein Vermögen (geschätzte 4 Millionen US-Dollar) verdampfte in der feuchten Tropenluft.
Duo des Genusses Die Wurzeln des Rums Dos Maderas 5+5 liegen in der Karibik. Der Rum ist ausgezeichnet mit der Goldmedaille der „Ministry of Rum Tasting Competition“. Für die Herstellung werden feine Blends aus Rum von Barbados und Guayana verwendet. Sie ergänzen sich hervorragend. Der Rum von Barbados ist sanft und leicht, während der Rum …
Dos Maderas PX 5 + 5 und Don Guido Sherry – Ein preisgekröntes Genuss-Duo Weiterlesen »
Bratapfel-Rezepte gibt es unzählige, und viele von ihnen sind grundverschieden. Doch eines haben sie alle gemeinsam: Bratäpfel sind immer lecker, ganz gleich, ob mit oder ohne Rosinen, ob mit Walnüssen, Haselnüssen oder Mandeln, mit oder ohne Alkohol. Wir haben einmal ein paar Rezepte für Sie herausgesucht, die uns besonders gut gefallen. Für alle gilt grundsätzlich erst einmal, dass man eine säuerliche Apfelsorte braucht. Am besten eignet sich der Boskoop. Ersatzweise kann man aber auch zum Beispiel den Cox Orange nehmen, wenn man gerade keinen Boskoop beschaffen kann.
Rum wird in der Regel aus Melasse hergestellt – einem honigartigen braunen Sirup, der als Nebenprodukt bei der Zuckergewinnung anfällt. So zum Beispiel auf Kuba, Venezuela, Barbados, Guyana, den Bahamas, Karibischen Inseln, Jamaika, in der Dominikanischen Republik, Mexiko, Nicaragua, Anguilla, Guatemala, Trinidad. Doch ein geringer Anteil an der Gesamtproduktion (etwa 3 %) wird aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft gewonnen. Die Bezeichnung für dieses Produkt aus den französischen Überseegebieten (z. B. Mauritius), Guatemala oder Trinidad lautet: Rhum Agricole. Hierbei gibt es verschiedene Qualitätsstufen.
In unserem ersten Teil „Wie wird eigentlich Rum hergestellt?“ haben wir über den Rum aus Melasse berichtet und jetzt ist der Rum aus frisch gepresstem Zuckerrohr an der Reihe 2. Rum aus frisch gepresstem Zuckerrohr: Für Cachaça, die nach brasilianischem Recht nur in Brasilien hergestellt werden darf und dort einen Marktanteil von ungefähr 80 % besitzt, verwendet man frisch gepressten Zuckerrohrsaft. Nach dem gleichen Verfahren geht man auch in Mexiko, Kolumbien, Gouadeloupe, Madagascar, der Reunion und Martinique vor und erhält im Gegensatz zu dem Produkt aus Melasse einen eher kräftigen Rum mit frischem, fruchtigen Charakter.
Rum wird aus frisch geerntetem Zuckerrohr produziert! Das dürfte allgemein bekannt sein. Doch wie geht es gleich nach der Ernte weiter? Es gibt zwei Möglichkeiten, nämlich 1. die Herstellung von Rum aus Melasse und 2. aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft. Heute befassen wir uns mit der ersten Variante. 1. Rum aus Melasse: Will man einen Rum aus Melasse herstellen, der im Allgemeinen als „Rhum traditionell“ bezeichnet wird, so müssen zunächst aus dem zerkleinerten Zuckerrohr die Zuckerkristalle mittels Zentrifugen herausgelöst werden. Dabei entsteht als Nebenprodukt (pro Tonne Zuckerrohr = 47,5 kg) ein honigartiger brauner Sirup, die Melasse mit einem Zuckeranteil von immerhin noch ca. 50 – 60 %, der jedoch nicht mehr kristallisiert werden kann. Daneben enthält sie aber auch Kohlenstoffe, organische Säuren, Rohprotein, Spurenelemente, Vitamine und zahlreiche Mineralien, so dass sie ebenso gerne in der Futter- und Arzneimittelindustrie sowie in anderen Industriezweigen Verwendung findet.
Nur heute, Dienstag, den 8.11.2011 gibt es auf unserer Facebook-Seite eine Flasche Ron Zacapa 23 und 6 Gläser zu gewinnen. Einfach den „Gefällt mir“ Button drücken und schon ist man dabei. Zum teilnehmen: hier klicken
