Der mit dem Hut
Tequila – weltweit bekannt und beliebt ist das Nationalgetränk der Mexikaner. Gewonnen wird es aus den Herzstücken der Blauen Agave. Diese Pflanze ist verwandt mit der Aloe Vera und wird in Mexiko für die Gewinnung des Tequilas kultiviert. Die mexikanische Regierung entschied, den Tequila vor Verunreinigungen und minderwertigen Kopien zu schützen und rief 1993 eine Behörde (CRT) ins Leben. Diese kontrolliert Herkunft, Herstellung und Produkte. Nur in ausgewählten Regionen des mittelamerikanischen Landes darf die Blaue Agave für die Tequila-Herstellung angebaut werden.
Blaue Agave
Eine Blaue Agave benötigt zwischen acht und zwölf Jahren bis sie erntereif ist. Der Ernte folgt das schonende Garen. Danach werden die gekochten Früchte gepresst und entsaftet. Der gewonnen Saft bildet die Grundlage für jeden Tequila. Der Saft wird unter Zugabe von Rohrzucker, ebenfalls aus der Region, und Hefe fermentiert. So entsteht der schmackhafte Pulque. Dieser Agavenwein ist in Mexiko sehr beliebt. Der Fermentation folgt die zweifache Pot-Still-Destillation. Je nach Produkt kann auch eine dritte Destillation durchgeführt werden. Anschließend folgt für alle Tequilas der Reifeprozess in Holzfässern der amerikanischen „white oak“ mit einem maximalen Fassungsvermögen von 200 Litern. Hier werden die edlenTropfen zwischen neuen Monaten und vier Jahren eingelagert.
Abschließend hat Sierra Tequila verschiedene Produkte im Sortiment. Ungelagert angeboten werden der fruchtige und klare Silver, sowie der Milenario Blanco. Auch der Oro oder Gold ist ein ungelagerter Tequila, dem Karamell zugefügt wurde. Der goldene Tequila Reposado reift zwei Monate in Eichenfässern und erhält so seine Farbe. Der Milenario Reposado reift neun Monate und hat ein süßliches und fruchtiges Aroma. Der dunkel goldene Sierre Antiguo der Kategorie Aged oder Añejo Tequila reift ein Jahr und der Sierra Milenario extra Añejo reift als Produkt der Kategorie Extra Añejo/ Extra Aged rund vier Jahre in Steineichenfässern. Der Sierra Milenario extra Añejo ist unter anderem Träger des Silber-Awards des „Drinks international“ der International Spirits Challenge des Jahres 2011. Schon Lange hat der Sierra-Tequila seinen Siegeszug von Mexiko über die ganze Welt angetreten.