Wie wird eigentlich Rum hergestellt? Teil 1
Rum wird aus frisch geerntetem Zuckerrohr produziert! Das dürfte allgemein bekannt sein. Doch wie geht es gleich nach der Ernte weiter? Es gibt zwei Möglichkeiten, nämlich 1. die Herstellung von Rum aus Melasse und 2. aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft. Heute befassen wir uns mit der ersten Variante. 1. Rum aus Melasse: Will man einen Rum aus Melasse herstellen, der im Allgemeinen als „Rhum traditionell“ bezeichnet wird, so müssen zunächst aus dem zerkleinerten Zuckerrohr die Zuckerkristalle mittels Zentrifugen herausgelöst werden. Dabei entsteht als Nebenprodukt (pro Tonne Zuckerrohr = 47,5 kg) ein honigartiger brauner Sirup, die Melasse mit einem Zuckeranteil von immerhin noch ca. 50 – 60 %, der jedoch nicht mehr kristallisiert werden kann. Daneben enthält sie aber auch Kohlenstoffe, organische Säuren, Rohprotein, Spurenelemente, Vitamine und zahlreiche Mineralien, so dass sie ebenso gerne in der Futter- und Arzneimittelindustrie sowie in anderen Industriezweigen Verwendung findet.