Ah, Grappa! Ein Name, der Eleganz und Kultur versprüht, ist eigentlich eine faszinierende Spirituose aus Italien. Aber was ist Grappa genau?

Dieses köstliche Destillat hat eine lange und faszinierende Geschichte und bietet eine breite Palette von Aromen, die von fruchtig bis hin zu holzig reichen. Egal, ob Sie ein Kenner von Spirituosen oder ein neugieriger Anfänger sind, es gibt viel zu entdecken.

In diesem ausführlichen Guide erfahren Sie alles, was Sie über Grappa wissen müssen. Von der Grappa Herstellung bis hin zu den verschiedenen Sorten wie Grappa Riserva, Poli Grappa und sogar Sibona Grappa. Setzen Sie sich also bequem hin und lassen Sie uns in die Welt des Grappa eintauchen.

Inhaltsverzeichnis

Geschichte des Grappa (Kurzfassung)

Die Geschichte des Grappa ist ebenso reichhaltig wie sein Geschmack. Im Mittelalter brachten Gelehrte die Destillationstechnik nach Italien. Der Grappa, ein Tresterbrand, wurde damals oft von italienischen Soldaten getrunken. Tatsächlich wurde er durch die Destillation von Wein hergestellt. Es war ein Nationalgetränk des neuen Staates und spielte eine wichtige Rolle in der italienischen Kultur.

Was ist Grappa und was Tresterbrand?

Kommen wir nun zu der Frage: Was ist Grappa?

Grappa ist eine italienische Spirituose, genauer gesagt ein Tresterbrand, der aus den Reststoffen der Weinproduktion gewonnen wird. Im Verlauf des Weinherstellungsprozesses werden Trauben mechanisch oder manuell gepresst, um den saftigen Teil, der reich an Zuckern und Aromen ist, für die Weinproduktion zu nutzen. Was übrig bleibt, sind die sogenannten Trestern – eine Mischung aus Schalen, Kernen und teilweise auch Stielen der Trauben.

Früher wurden diese Trestern oft als landwirtschaftliche Abfälle betrachtet. Doch die Erkenntnis, dass sie immer noch wertvolle Aromastoffe und sogar Restalkohol enthalten, führte zur Entwicklung der Grappa-Herstellung als Methode, diese „Abfälle“ wertschöpfend zu nutzen. Durch die Destillation der Trestern erhält man Grappa, eine Spirituose, die nicht nur den Geschmack, sondern auch einen Teil der Seele des ursprünglichen Weines einfängt.

Die Herstellung ist eine traditionelle Kunstform, die eine wichtige Rolle in der italienischen Kultur und Gastronomie spielt. Der Destillationsprozess ist entscheidend für die Qualität und den Charakter des Endprodukts und variiert je nach Region, Traubensorte und individuellen Herstellungsverfahren.

So ist er nicht einfach nur ein Destillat, sondern eine tief in der italienischen Kultur verwurzelte Spirituose, die aus dem vermeintlichen „Abfall“ des Weinherstellungsprozesses ein Getränk von großer Komplexität und Eleganz macht.

Grappa vs Weinbrand

Es ist wichtig, Grappa nicht mit Weinbrand zu verwechseln. Obwohl beide Spirituosen aus Trauben hergestellt sind, unterscheiden sie sich in der Herstellungsweise und im Geschmack deutlich. Weinbrand wird aus Wein destilliert, während Grappa aus Trester hergestellt wird.

Wie wird Grappa hergestellt?

Die Grappa Herstellung beginnt mit der Vergärung der Trestern. Die vergorenen Trestern werden dann destilliert. Der Alkoholgehalt variiert, aber der Mindestalkoholgehalt für Grappa beträgt normalerweise 37,5 Volumenprozent. Nach der Destillation kann er in Fässern gelagert werden, um seinen Geschmack zu entwickeln. Einige besondere Sorten, wie Grappa Riserva, werden sogar für mehrere Jahre in Eichenholzfässern gelagert (gereift).

Sibona Grappa und weitere Arten

Es gibt viele verschiedene Arten von Grappa, die je nach Rebsorte, Lagerung und Destillerie variieren. Hier sind einige der bekanntesten:

Grappa Riserva

Dies ist eine hochwertige Form von Grappa, die in Fässern gelagert wurde. Ein Beispiel wäre Sibona Grappa Riserva Botti, eine exquisite Variante, die in Botti da Porto Fässern gereift ist.

Monovitigno Grappa

Dieser Grappa wird aus einer einzigen Rebsorte hergestellt, was ihm einen einzigartigen Geschmack gibt. Grappa Monovitigno ist oft sortenreiner Grappa, der die Essenz einer einzelnen Traube einfängt.

Aromatische Grappas

Manchmal werden spezielle Rebsorten wie Moscato verwendet, um aromatische Grappas wie Grappa di Moscato herzustellen. Diese haben oft fruchtige Aromen und sind bei vielen beliebt.

Grappa aus verschiedenen Destillerien

Es gibt auch viele Destillerien, die Grappa herstellen. Einige der bekanntesten sind Nonino, Poli, und Marzadro. Poli ist bekannt für seine breite Palette, einschließlich Di Poli Morbida, während Nonino für seine Qualität bekannt ist. Marzadro bietet auch eine breite Palette von Grappas an.

Unsere Produktempfehlung

Hergestellt in Südtirol, vereint diese exquisite Spirituose meisterhafte Destillationstechniken mit ausgewählten Trestern:

Wenn Sie auf der Suche nach einer erstklassigen Grappa-Erfahrung sind, sollten Sie Walcher Grappa D’Oro Riserva unbedingt probieren.

Wie trinkt man Grappa? Ein ausführlicher Leitfaden

Wenn Sie sich fragen, wie man Grappa richtig trinkt, sind Sie nicht allein. Obwohl Grappa in Italien und bei Kennern weltweit beliebt ist, kann die richtige Art und Weise, ihn zu genießen, für Neulinge ein bisschen entmutigend sein. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, dieses Destillat in vollen Zügen zu genießen.

• Pur trinken: Für viele ist das Pur-Trinken von Grappa die authentischste Art, die Spirituose zu erleben. Ein guter Grappa sollte bei Raumtemperatur getrunken werden, da zu viel Kälte die Aromen unterdrücken kann. Ein spezielles Grappa-Glas, das einem Tulpenkelch ähnelt, hilft dabei, das volle Aromaprofil des Grappas zu entfalten. Füllen Sie das Glas nur ein wenig – etwa ein Viertel – und nehmen Sie sich Zeit, den Grappa sowohl zu riechen als auch zu schmecken. Hochwertigen Grappa, wie Grappa Nonino oder Sibona Grappa Riserva Botti da Porto, können Sie auf diese Weise am besten schätzen.
• Als Digestif: In Italien wird Grappa oft als Digestif nach einer üppigen Mahlzeit serviert. Das warme, starke Destillat kann wunderbar sein, um eine Mahlzeit abzurunden und das Gefühl der Fülle zu lindern. Wenn Sie Grappa als Digestif trinken möchten, eignet sich hierfür oft ein reifer Grappa, der in Fässern gelagert wurde, wie etwa eine Grappa Riserva.
• In Cocktails: Obwohl Grappa pur ein echter Genuss ist, hat er auch seinen Platz in der Welt der Cocktails gefunden. Sorten wie Grappa di Moscato eignen sich besonders gut für süßere Mischgetränke, während ein klarer Grappa wie Poli eine gute Wahl für Cocktails mit mehr Würze ist. Versuchen Sie, ihn mit Zitrusfrüchten, Sirup oder anderen Spirituosen zu mischen, um neue und aufregende Geschmacksprofile zu entdecken.
• Spezielle Varianten: Neben dem traditionellen klaren Grappa gibt es auch aromatisierte Varianten. Diese können Aromen von Kräutern, Früchten oder sogar Kaffee haben. Diese Sorten eignen sich hervorragend zum Mischen oder können als besonderer Digestif nach einer Mahlzeit genossen werden.
• Das richtige Volumen: Beim Trinken von Grappa ist es wichtig, den Alkoholgehalt im Auge zu behalten. Grappa kann einen sehr hohen Vol haben, was bedeutet, dass selbst eine kleine Menge stark ist. Daher ist es ratsam, mit einer kleinen Portion zu beginnen und sich langsam vorzuarbeiten, besonders wenn man weniger erfahrene Gaumen hat.
• Pairing mit Essen: Grappa lässt sich auch gut mit Essen kombinieren. Ein frischer Grappa passt gut zu leichten Gerichten wie Fisch oder Salaten, während ein reifer, in Fässern gelagerter Grappa besser zu schwereren, herzhafteren Mahlzeiten wie Steak oder Pasta passt.

So, jetzt wissen Sie, wie man Grappa richtig trinkt. Egal ob Sie ihn pur genießen, als Digestif verwenden oder in Cocktails mischen, Grappa bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten, genossen zu werden. Und vergessen Sie nicht, immer verantwortungsbewusst zu trinken!

Wo kann man Grappa kaufen?

Ob in spezialisierten Spirituosenläden oder bequem online bei Jashopping, es gibt viele Orte, an denen man Grappa kaufen kann. Von preisgünstigen Optionen bis hin zu exquisiten Flaschen wie Andrea Da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco gibt es eine breite Auswahl.

Fazit zum Beitrag „Was ist Grappa?“

Die Frage „Was ist Grappa?“ sollte nun geklärt sein… Grappa ist mehr als nur eine Spirituose; es ist ein Symbol für italienische Kultur und Handwerkskunst! Vom bescheidenen Trester bis zum edlen Grappa Riserva, diese köstliche Spirituose bietet für jeden Geschmack etwas. Ob Sie nun ein Fan von Poli Grappa sind oder die feinen Aromen von Sibona Grappa genießen möchten, die Auswahl ist vielfältig.

Und wenn Sie jemals in Italien sind, vergessen Sie nicht, eine Destillerie zu besuchen und diesen wunderbaren Grappa aus erster Hand zu erleben. Denn, wie das Sprichwort sagt: Um einen Ort wirklich zu verstehen, muss man seinen Grappa trinken.

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Der Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco stammt aus dem Weinbaugebiet Conegliano Valdobbiadene in Venetien. Diese Region ist eines der größten Weinanbaugebiete Italiens. Es werden vor allem weiß- und Schaumweine hergestellt, auch der berühmte Prosecco hat hier seinen Ursprung. Der edle strohgelbe Vecchia Grappa ist Preisträger des Vinitaly Grappa Tasting Awards. Dieser Grappa reift lange und behält sich doch den Duft der sonnigen Hügel auf denen seine Traube wächst. Jedes Jahr im Herbst werden sie geerntet.
Hergestellt wird der Vecchia Grappa auf dem Andrea da Ponte Gut aus den erlesenen Prosecco-Trauben. Er ist ein Destillat aus acht erlesenen Jahrgängen verschiedener Weine. Der Digestiv wird vor allem nach dem Essen genossen. Am besten schmeckt er bei einer Temperatur von 15- 18 °C, im Sommer auch kühler, aus einem Grappa-Glas. Diese ist wie eine geöffnete Tulpenblüte geformt und erlaubt dem Sauerstoff die Aromen des Vecchia Grappas zu entfalten. Er hat einen weichen Geschmack, aber ein intensives Bouquet. Vermischt sind grasige und florale Noten genauso zu finden, wie das Aroma von Marillen und Rosinen. Der Grappa di Prosecco wird im kontinuierlichen-diskontinuierlichen Destillierkolben nach dem Da Ponte-Verfahren gebrannt.
Die Destillerie Andrea da Ponte zählt zu den Ältesten Italiens. Gegründet wurde sie 1892 von den Brüdern Andrea und Matteo Da Ponte. Matteo entwickelte die Destillierkolben für die Herstellung selbst und erschuf so das „Da Ponte“-Verfahren. Der Vorteil dieses Verfahrens ist es, auch die flüchtigsten Aromen der Trauben für das Destillat erhalten zu können. So sind die Produkte aus dem Hause Da Ponte geschmacklich besonders ausdrucksstark. 1896 veröffentlichte Matteo ein Buch namens „Destillazione“ zu diesem Thema.
Nach der Destillation in den Kupferkolonnen reift der Grappa in Limousin-Eichen-Fässern. Er hat einen Alkoholgehalt von 42 Volumenprozent. Der fein abgestimmte Geschmack des Grappas ist vor allem auf die sorgfältig ausgeführte Destillation in modernen Anlagen zurückzuführen.
Link zum Artikel im Shop: www.jashopping.de/andrea-da-ponte-vecchia-grappa-di-prosecco.html

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Schon Napoleon der III., Kaiser der Franzosen, liebte die edlen Fassbind-Produkte aus der ältesten Brennerei der  Schweiz und ehrte sie auf der Weltausstellung im Jahr 1856 in Paris mit einer Goldmedaille. Sie wurde 1846 von Gottfried Fassbind im malerisch gelegenen schweizerischen Oberath, zwischen Waldflächen, dem Zugsee, dem Bergmassiv Rigi und dem Rossberg, gegründet. Die Brennerei befindet sich fünft Generationen in den Händen der Familie Fassbind. Für die traditionsreiche  Herstellung der edlen Brände nutzt die Fassbind-Brennerei das sorgfältig ausgewählte Obst der einheimischen Bauern.

Vor mehr als 160 Jahren begann die Familie Fassbind aus den Kirschen der Region schmackhaftes Kirschwasser herzustellen. Auch heute bietet die Brennerei den Kirschbrand Rigi-Kirsch und die Kirsch-Spirituose Vieillle Cerise, eine der neuesten Kreationen des Hauses. Doch die Produktauswahl ist noch umfangreicher. Nach dem Vieille Prune, einer Pflaumen-Spirituose, kam auch der Vieille Poire, aus den schmackhaften Williamsbirnen, und der Vieille Pomme, eine Apfel-Spirituose, zum Sortiment hinzu. Letztere wird aus Gravensteiner Äpfeln mit saftigem Fruchtfleisch gewonnen. Nach der Destillation reift der Les Vieille Pomme noch ein Jahr im Eichenholzfass. Durch Zugabe der hauseigenen Dosage vor dem Abfüllen, erhält der fruchtig milde Apfelbrand sein einzigartiges Aroma. Dem Vieille Pomme folgte der Vieille Apricot aus Aprikosen der alten und bekannten Sorte Royal Luizet. Sie wird vor allem für Konfitüre verwendet und ist wegen ihres süßen Geschmackes und dem festen Fleisch besonders beliebt. Zudem bietet die Fassbind-Brennerei neben den bekannten Klassikern, wie Himbeergeist, auch ausgefallenere Produkte, wie der Schwyzer Honig-Chrüter mit verschiedenen Kräutern, Beeren und Waldhonig.

Sorgfältig ausgesuchte Produkte

Allen Produkten der Fassbind-Brennerei ist gemein, dass die Ausgangsprodukte sorgfältig ausgewählt und verarbeitet werden, nach der Destillation zwischen einem und eineinhalb Jahren in Eichenfässern reifen und anschließend vor der Abfüllung mit der fassbindeigenen Dosage veredelt werden. Die Familie Fassbind legt besonders Wert auf Qualität ihrer Produkte. Die Brennerei setzt sich deswegen für einen bewussten Genuss ihrer Spirituosen ein, der zu Geselligkeit und guten Gesprächen einladen soll.

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Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco ist das bekannteste Produkt aus dem Hause Da Ponte. Er wurde von den Brüdern Andrea und Matteo da Ponte kreiert.

Die Destillerie Da Ponte ist die älteste Destillerie Italiens und wurde 1892 gegründet. Sie hat bis heute ihren Sitz in Veneto, Norditalien. Dort wachsen und reifen die Prosecco-Trauben auf den edlen Weinbergen Conegliano und Valdobbiadene.

Mit speziellen Destillerkolben und Kolonnen begannen die Brüder 1896 die neue „Da-Ponte-Methode“ zum brennen und destillieren in einer Vakuum-Anlage. Durch diese besondere Methode entsteht der Vecchia Grappa di Prosecco.

Als der oder die Grappa bezeichnet man einen aus Italien oder der italienischen Schweiz stammenden Tresterbrand. Grappa hat einen Mindestalkoholgehalt von 37,5%. Der Maximalgehalt beträgt für gewöhnlich 60, kann aber auch 70% übersteigen.

Um das 11. Jahrhundert, mit Beginn der Kreuzzüge, brachten Gelehrte die Destillations-Technik nach Italien, wo sie sich insbesondere durch das Zutun von Jesuiten verbreitete. Aus derselben Zeit stammen auch erste Dokumente, die die Destillation von Wein beschreiben.

Grappa selbst wird im Jahre 1451 erstmalig namentlich erwähnt: Ein piemontesischer Notar vermachte seinen Nachfahren u. a. einen Keller mit einer Destillationsanlage und größeren Mengen an aquavit bzw. grape.

Nach der Herausbildung eines italienischen Nationalbewusstseins avancierte Grappa zu einem Nationalgetränk des neuen Staates. Italienische Soldaten des ersten Weltkrieges bekamen täglich Grappa-Rationen mit der Absicht, die Schrecken des Krieges zu mildern. Seinen Ruf als Getränk armer Bauern verlor er jedoch erst, als Grappa durch technische Optimierung des Destillationsprozesses in der Mitte des 20. Jahrhunderts die Aufmerksamkeit und Anerkennung von Gourmets erntete und sich auf der gesamten Welt verbreitete.

Die typische Gewinnung des Grappa beginnt mit der Weinherstellung. Hier fallen gepresste Trauben an, denen durch Destillation mit heißem Dampf der Alkohol entzogen wird. Alle flüchtigen Aromastoffe werden bei einer späteren Kühlung gebunden und setzten hierbei den Alkohol mit ca. 87% frei. Die unerwünschten Stoffe scheiden durch gute Brennung mit dem Vor- und Nachlauf ab. Durch Zugabe reinen Quellwassers wird der reine Brand verdünnt und ist erst jetzt genießbar.

Mit der „Da-Ponte-Methode“ werden alle wichtigen aromatischen Bestandteile des Traubenaromas im Destillat eingefangen und bewahrt. Sie werden in kleinen Limousinenfässern speziell gelagert, da der Grappa durch Zufuhr von Sauerstoff feine Geschmacksnuancen entfaltet. Die vormals gepressten Trauben zeichnen nun einen einzigartigen Grappa aus, der einen Alkoholgehalt von 42% ausweißt.

Der gereifte Grappa hat eine klare, nur sehr dezent bräunliche Farbe. Sein Duft ist fruchtig, mild und lässt sein Traubenaroma deutlich erkennen. Er ist sehr rund und voll im Geschmack und eignet sich besonders gut zu leichtem italienischen Essen.

Mit seinem sanften und geschmeidigen Ton am Gaumen kann man diesen Grappa di Prosecco nur genießen! Da er in einem eleganten Geschenkkarton verpackt ist, eignet er sich auch gut als Geschenk. Noch heute führen die Brüder da Ponte die Destillerie und stehen mit ihrem Namen für die hohe Qualität ihrer Produkte.

Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco

Zum Brennen finden natürlich nur frische Produkte aus der Region Anwendung. Auf dieser Basis entstehen einzigartige Grappa, die jeden Genießer erfreuen.

Sie bekommen den Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco natürlich bei uns im Online-Shop.

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