<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Die Destillerie Da Ponte ist die \u00e4lteste Destillerie Italiens und wurde 1892 gegr\u00fcndet. <\/span><\/span><\/span><\/span>Sie hat bis heute ihren Sitz in Veneto, Norditalien. Dort wachsen und reifen die Prosecco-Trauben <\/span><\/span><\/span><\/span>auf den edlen Weinbergen Conegliano und Valdobbiadene.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Mit speziellen Destillerkolben und Kolonnen begannen die Br\u00fcder 1896 die neue \u201eDa-Ponte-Methode\u201c zum brennen und destillieren in einer Vakuum-Anlage. Durch diese besondere Methode entsteht der Vecchia Grappa di Prosecco.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Als der oder die Grappa bezeichnet man einen aus Italien oder der italienischen Schweiz stammenden Tresterbrand. Grappa hat einen Mindestalkoholgehalt von 37,5%. Der Maximalgehalt betr\u00e4gt f\u00fcr gew\u00f6hnlich 60, kann aber auch 70% \u00fcbersteigen.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Um das 11. Jahrhundert, mit Beginn der Kreuzz\u00fcge, brachten Gelehrte die Destillations-Technik nach Italien, wo sie sich insbesondere durch das Zutun von Jesuiten verbreitete. Aus derselben Zeit stammen auch erste Dokumente, die die Destillation von Wein beschreiben.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Grappa selbst wird im Jahre 1451 erstmalig namentlich erw\u00e4hnt: Ein piemontesischer Notar vermachte seinen Nachfahren u. a. einen Keller mit einer Destillationsanlage und gr\u00f6\u00dferen Mengen an aquavit bzw. grape.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Nach der Herausbildung eines italienischen Nationalbewusstseins avancierte Grappa zu einem Nationalgetr\u00e4nk des neuen Staates. Italienische Soldaten des ersten Weltkrieges bekamen t\u00e4glich Grappa-Rationen mit der Absicht, die Schrecken des Krieges zu mildern. Seinen Ruf als Getr\u00e4nk armer Bauern verlor er jedoch erst, als Grappa durch technische Optimierung des Destillationsprozesses in der Mitte des 20. Jahrhunderts die Aufmerksamkeit und Anerkennung von Gourmets erntete und sich auf der gesamten Welt verbreitete.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Die typische Gewinnung des Grappa beginnt mit der Weinherstellung. Hier fallen gepresste Trauben an, denen durch Destillation mit hei\u00dfem Dampf der Alkohol entzogen wird. Alle fl\u00fcchtigen Aromastoffe werden bei einer sp\u00e4teren K\u00fchlung gebunden und setzten hierbei den Alkohol mit ca. 87% frei. Die unerw\u00fcnschten Stoffe scheiden durch gute Brennung mit dem Vor- und Nachlauf ab. Durch Zugabe reinen Quellwassers wird der reine Brand verd\u00fcnnt und ist erst jetzt genie\u00dfbar.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Mit der \u201eDa-Ponte-Methode\u201c werden alle wichtigen aromatischen Bestandteile des Traubenaromas im Destillat eingefangen und bewahrt. Sie werden in kleinen Limousinenf\u00e4ssern speziell gelagert, da der Grappa durch Zufuhr von Sauerstoff feine Geschmacksnuancen entfaltet. Die vormals gepressten Trauben zeichnen nun einen einzigartigen Grappa aus, der einen Alkoholgehalt von 42% auswei\u00dft.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Der gereifte Grappa hat eine klare, nur sehr dezent br\u00e4unliche Farbe. Sein Duft ist fruchtig, mild und l\u00e4sst sein Traubenaroma deutlich erkennen. Er ist sehr rund und voll im Geschmack und eignet sich besonders gut zu leichtem italienischen Essen.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Mit seinem sanften und geschmeidigen Ton am Gaumen kann man diesen Grappa di Prosecco nur genie\u00dfen! Da er in einem eleganten Geschenkkarton verpackt ist, eignet er sich auch gut als Geschenk. Noch heute f\u00fchren die Br\u00fcder da Ponte die Destillerie und stehen mit ihrem Namen f\u00fcr die hohe Qualit\u00e4t ihrer Produkte.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n \n
![\"Andrea](\"http:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-content\/uploads\/andrea-da-ponte-vecchia-grappa-di-prosecco.JPG\" "\\"Andrea")
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