![\"Echter](\"http:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-content\/uploads\/bremer-klaben.jpg\" "\\"Bremer")
<\/span><\/span><\/span><\/a><\/p>\nNicht nur N\u00fcsse machen uns den kulinarischen Vorreiter zu Weihnachten, sondern auch Aachener Printen, N\u00fcrnberger Lebkuchen, Salzwedeler Baumkuchen, Dresdner Christstollen – und nat\u00fcrlich der Bremer Klaben, der nach einem langwierigen Antragsverfahren ebenfalls zu einer Marke mit gesch\u00fctzter geografischer Herkunft wurde. Das hei\u00dft, nur der Rosinenkuchen, der auch wirklich in Bremen gebacken wurde, darf sich \u201aOriginal Bremer Klaben\u2019 nennen. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\nDer Name Klaben oder urspr\u00fcnglich Kloben passt zu diesem in der Tat \u201aklobigen\u2019, kastenf\u00f6rmigen Geb\u00e4ck, das es anfangs mit einem tiefen L\u00e4ngseinschnitt gab (Kloben bedeutet so viel wie \u201aSpalten\u2019). Doch in dem Moment, wo er in Scheiben geschnitten auf dem Teller liegt und vielleicht mit Butter bestrichen wird, sieht er ausgesprochen appetitlich und gar nicht mehr klobig aus, so dass einem das Wasser im Munde zusammenl\u00e4uft.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\nF\u00fcr dieses beliebte Wintergeb\u00e4ck, das meist Anfang Dezember oder sogar schon Ende November mit einem schweren Hefeteig in langen Formen gebacken wird, gibt es viele Rezepturen. Diese blicken auf eine jahrhundertelange Tradition zur\u00fcck, die bis ins Mittelalter reicht. Die erste urkundliche Aufzeichnung der \u201aBremer Klavenbecker\u2019 ist in den Dokumenten des Bremer Rats aus dem Jahre 1593 nachzulesen. Die Beschaffung all der guten Sachen, die in den Klaben hineinkommen, war ja erst durch den Warenaustausch im Zeitalter der Hanse m\u00f6glich.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\nDer saftigere Klaben unterscheidet sich vom meist etwas trockeneren Stollen in der Regel dadurch, dass er kein Ei, daf\u00fcr aber mehr Milch enth\u00e4lt, mehr Rosinen und weniger Orangeat und Zitronat, weniger Mandeln (gehackt statt gestiftelt), mehr Mehl und statt Mandel\u00f6l Kardamom. Die \u00fcbrigen Zutaten halten sich in etwa die Waage. Seine Form ist rechteckig, wohingegen der Stollen in seinem \u00c4u\u00dferen einem Bauernbrot nachempfunden wird. Im \u00dcbrigen wird der Klaben im Gegensatz zum Stollen nicht mit einer Butterschicht versehen und mit Puderzucker best\u00e4ubt, sondern sozusagen naturbelassen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\nUnser Bremer Klaben wiegt 1000 g. Er enth\u00e4lt au\u00dfer Rosinen auch Sukkade und als Besonderheit ein wenig Wein<\/strong> und Rum<\/strong>. Er ist in Folie verpackt, damit er sich vor dem ersten Anschnitt lange frisch h\u00e4lt. Sie m\u00fcssen ihn nicht so schnell aufessen wie z. B. Kuchen oder Kekse, denn er bleibt mindestens 6 Wochen lang bis zu drei Monaten ein Hochgenuss. Experten behaupten sogar, dass man ihn noch bis zum n\u00e4chsten Osterfest verzehren kann – das allerdings nur, wenn man ihn fachm\u00e4nnisch lagert. Am besten wickelt man ihn in ein sauberes, trockenes Leinentuch ein und bewahrt ihn im K\u00fchlschrank auf. Wichtig ist, dass er keinen l\u00e4nger anhaltenden Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, denn dann w\u00fcrde er schnell anfangen zu schimmeln.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\nSeit 25 Jahren verkauft die B\u00e4cker-Innung jedes Jahr am Tag nach dem Bu\u00df- und Bettag – also im Jahre 2010 am Donnerstag, dem 18. November – traditionell auf dem Bremer Marktplatz den ersten Klaben f\u00fcr einen guten Zweck. Dieses Mal waren es stolze 100 Meter, die zum Preise von einem Euro pro Scheibe laut Auskunft einer Sprecherin der Innung in nur zwei Stunden weggegangen seien. Im vergangenen Jahr sind auf diese Weise rund 2000 Euro zusammengekommen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\nNicht nur bei Binnen.- und Buten-Bremern findet der echte Bremer Klaben gro\u00dfen Anklang, sondern auch bei Touristen, die sich gerne ein solches Exemplar als Mitbringsel mit nach Hause nehmen. – G\u00f6nnen auch Sie sich ein St\u00fcck Bremer Klaben<\/b> in der Vorweihnachtszeit – Aktuell nicht verf\u00fcgbar!<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\nNicht nur N\u00fcsse machen uns den kulinarischen Vorreiter zu Weihnachten, sondern auch Aachener Printen, N\u00fcrnberger Lebkuchen, Salzwedeler Baumkuchen, Dresdner Christstollen – und nat\u00fcrlich der Bremer Klaben, 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