{"id":2970,"date":"2013-09-20T20:59:11","date_gmt":"2013-09-20T19:59:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jashopping.de\/blog\/?p=2970"},"modified":"2018-05-15T12:25:53","modified_gmt":"2018-05-15T10:25:53","slug":"einkochen-neu-fur-sie-entdeckt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/allgemein\/einkochen-neu-fur-sie-entdeckt\/","title":{"rendered":"Einkochen – neu f\u00fcr Sie entdeckt"},"content":{"rendered":"

Alte Trends neu im Kommen<\/h2>\n
\"neu
Einkochen – neu f\u00fcr Sie entdeckt<\/figcaption><\/figure>\n

Wohl fast jeder von uns, der eine Gro\u00dfmutter hat oder hatte, wei\u00df bestimmt von ihr, dass man Fr\u00fcchte, Gem\u00fcse & Co. einkochen kann, um es haltbar zu machen und auch gut \u00fcber den Winter zu kommen. Im Sommer gibt es alles im \u00dcberfluss, und wenn man einen eigenen Garten oder eine Parzelle hat, wei\u00df man mitunter gar nicht, wohin damit. Und andererseits muss man in der kalten Jahreszeit alles teuer bezahlen, wenn man sich keinen Vorrat angelegt hat.<\/p>\n

Noch vor 100 Jahren gab es bei uns im Winter kaum frisches Obst wie Erdbeeren, Pfirsiche, Weintrauben, die heutzutage mit dem Flugzeug von s\u00fcdlichen L\u00e4ndern eingeflogen werden. Jetzt bekommt man diese Lebensmittel rund ums Jahr. Wobei sich dar\u00fcber streiten l\u00e4sst, ob es im Winter erforderlich ist, z. B. frische Pfirsiche aus S\u00fcdafrika oder Argentinien zu essen.<\/p>\n

Wir haben ein paar kleine Tipps f\u00fcr Sie, wie Sie sich f\u00fcr die Wintermonate r\u00fcsten k\u00f6nnen, wenn Sie in Ihrem Garten auf einmal zu viele \u00c4pfel, Birnen, Erdbeeren, Erbsen, Bohnen u. a. m. haben und bef\u00fcrchten m\u00fcssen, dass Sie nicht dagegen ankommen.<\/p>\n

Bei Fr\u00fcchten gibt es mehrere M\u00f6glichkeiten des Haltbarmachens: als leckere Marmelade oder Gelee, als ganze Fr\u00fcchte im eigenen Saft oder als Rumtopf (hierzu kommen wir noch an anderer Stelle). Aus \u00c4pfeln l\u00e4sst sich zus\u00e4tzlich noch Apfelsaft, Apfelwein oder Apfelmus machen.<\/p>\n

Grunds\u00e4tzlich gilt: Verwenden Sie nur ganz frische, einwandfreie und keine \u00fcberreife Ware. Sonst kann Ihr m\u00fchsam Eingekochtes anfangen zu g\u00e4ren und dadurch ganz schnell verderben.<\/p>\n

Nachstehend finden Sie das Rezept f\u00fcr eine k\u00f6stliche Marmelade, die Sie aus allen beliebigen Fr\u00fcchten herstellen k\u00f6nnen:<\/p>\n

\"Einkochen
Einkochen – neu f\u00fcr Sie entdeckt<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00fcr 2 1\/2 kg Fr\u00fcchte ben\u00f6tigen Sie 2 kg Gelierzucker 1 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 2 : 1) und zus\u00e4tzlich den Saft und den Abrieb von 2 Zitronen oder Orangen. Als Beispiel nehmen wir einmal Erdbeeren:<\/p>\n

Die Fr\u00fcchte werden gewaschen, geputzt, in St\u00fccke geschnitten und zusammen mit dem Orangen- oder Zitronensaft in einen gro\u00dfen Topf gegeben. Nachdem alles fein p\u00fcriert wurde, kommt der Zucker dazu. Nun wird das Ganze unter R\u00fchren ca. 4 Minuten aufgekocht. Zum Schluss wird der Abrieb unterger\u00fchrt und die Masse sofort in hei\u00df ausgewaschene und getrocknete Gl\u00e4ser gef\u00fcllt. Mit den Deckeln verschlie\u00dfen und ausk\u00fchlen lassen. – So funktioniert es auch bei anderen Obstsorten.<\/p>\n

Zum Verfeinern kann man zu den Erdbeeren noch 10 cm frischen, fein gehackten Ingwer dazugeben. Bei Pflaumen, Mirabellen oder Aprikosen kann man nach dem Aufkochen z. B. 8 cl Rum<\/a> nehmen, bei Birnen Birnenlik\u00f6r, bei Kirschen Kirschwasser verwenden etc.<\/p>\n

\"Einkochen
Einkochen – neu f\u00fcr Sie entdeckt<\/figcaption><\/figure>\n

Gem\u00fcse einkochen: Exemplarisch nehmen wir mal Erbsen, Bohnen und Gurken:<\/h3>\n

8 kg Erbsen mit H\u00fclsen ergeben 4 Gl\u00e4ser von je 1 Liter Inhalt.
\nDie Erbsen aus den Schoten streifen, waschen und bis 3 cm unter den Rand in die vorbereiteten Einkochgl\u00e4ser f\u00fcllen und mit kaltem Wasser knapp bedecken. Nun 1 \u00bd Stunden bei 98\u00b0 einkochen und am n\u00e4chsten Tag ein zweites Mal 1 Stunde lang bei gleicher Temperatur.<\/p>\n

F\u00fcr 3 kg gr\u00fcne Bohnen ben\u00f6tigt man 6 EL Salz.
\nDie geputzten und gewaschenen Bohnen im Salzwasser 5 Minuten lang kochen lassen. Anschlie\u00dfend das Wasser durch ein Sieb in einen gro\u00dfen Topf abgie\u00dfen. Die abgek\u00fchlten Bohnen in Gl\u00e4ser schichten und das noch mal aufgekochte Bohnenwasser dar\u00fcber geben. Mit dem Deckel fest verschlie\u00dfen. Nun werden die Gl\u00e4ser in einer mit hei\u00dfem Wasser gef\u00fcllten ofenfesten Form im auf 100 \u00b0C vorgeheizten Backofen eine Stunde lang gegart. Wenn Sie sichergehen wollen, dass Ihnen der Inhalt der Gl\u00e4ser nicht nach einiger Zeit verdirbt, dann wiederholen Sie die Einkochzeit nach 3 Tagen nochmals.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr 5 Gl\u00e4ser Gew\u00fcrzgurken:
\n2 kg Einlegegurken werden gr\u00fcndlich gewaschen, von schadhaften Stellen und den Stielans\u00e4tzen befreit und \u00fcber Nacht in Salzwasser eingelegt.
\n4 geh\u00e4ufte TL gelbe Senfk\u00f6rner, 2 TL schwarze Pfefferk\u00f6rner und 1 TL Wacholderbeeren werden leicht im M\u00f6rser zersto\u00dfen und mit einem TL Piment u. 2 TL Dill vermischt.
\n800 ml heller Essig werden zusammen mit 400 g Zucker, 3 EL Salz und 1,2 Ltr. Wasser aufgekocht. In dieser Fl\u00fcssigkeit werden die Gurken portionsweise 2 Minuten lang mitgekocht und jeweils mit einer Sch\u00f6pfkelle wieder herausgenommen. Nun werden die Gurken zusammen mit je einer Zwiebelscheibe und einem Lorbeerblatt in die Einmachgl\u00e4ser gef\u00fcllt und 2 gestrichene TL von den gesto\u00dfenen Gew\u00fcrzen dar\u00fcbergestreut. Zum Schluss kommt der kochende Sud \u00fcber die Gurken, so dass sie damit knapp bedeckt sind. Mit dem Deckel fest verschllie\u00dfen und sie zum Abk\u00fchlen auf den Kopf stellen.
\nWenn die Gurken dann 2 bis 3 Wochen an einem dunklen Ort gelagert wurden, sind sie fertig zum Verzehr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wohl fast jeder von uns, der eine Gro\u00dfmutter hat oder hatte, wei\u00df bestimmt von ihr, dass man Fr\u00fcchte, Gem\u00fcse & Co. einkochen kann, um es haltbar zu machen und auch gut \u00fcber den Winter zu kommen. Im Sommer gibt es alles im \u00dcberfluss, und wenn man einen eigenen Garten oder eine Parzelle hat, wei\u00df man mitunter gar nicht, wohin damit. Und andererseits muss man in der kalten Jahreszeit alles teuer bezahlen, wenn man sich keinen Vorrat angelegt hat.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2974,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,9],"tags":[],"class_list":["post-2970","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-glas"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/einkochen-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2970"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2970\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4162,"href":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2970\/revisions\/4162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}