![\"Lik\u00f6r](\"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/likoer-selber-machen-300x300.jpg\" "\\"Lik\u00f6r")
Gelegenheiten f\u00fcr diesen lukullischen Hochgenuss gibt es viele: vor oder nach dem Essen, beim gem\u00fctlichen Zusammensein zu zweit oder mit Freunden, als Begr\u00fc\u00dfungsschluck f\u00fcr G\u00e4ste, als kleines Mitbringsel bei einer Einladung, als nettes Geschenk z. B. zum Geburtstag und \u2026 und \u2026 und \u2026 Doch etwas ganz Besonderes ist es, wenn er selbst gemacht wurde – eine Eigenkreation aus (Obst-)Branntwein, Weingeist, Weinbrand, Rum, Doppelkorn, Zwetschgenwasser, Wodka o. \u00c4. mit verschiedensten Fr\u00fcchten oder Kr\u00e4utern sowie Gew\u00fcrzen wie Zimt, Nelken, Vanille etc. und – nat\u00fcrlich – viel Zucker (mindestens 100 g pro Liter Lik\u00f6r, dessen Alkoholgehalt beim Endprodukt idealerweise zwischen 15 und 40 % Vol. liegen wird).<\/p>\n
Nun liegt es ja nicht jedem Menschen im Blut, mit Fantasie und Einfallsreichtum auf diesem Sektor etwas Neues zu entwickeln, das dazu auch noch schmeckt. All denjenigen, die das Besondere, gleichzeitig aber auch Bequeme lieben, wollten wir die Sache so einfach wie m\u00f6glich machen und haben f\u00fcr Sie recherchiert.<\/p>\n
Im n\u00e4chsten Beitrag finden Sie 3 Rezepte zur Herstellung von Lik\u00f6r (franz\u00f6sische Schreibweise: Liqueur), was eigentlich nur \u201eFl\u00fcssigkeit\u201c bedeutet. Sehr gl\u00fccklich sind diejenigen dran, die eigene Fr\u00fcchte aus ihrem Garten ernten k\u00f6nnen, denn dadurch bekommt der von ihnen hergestellte Lik\u00f6r einen weiteren, pers\u00f6nlichen Touch.<\/p>\n
Einfach mal selber machen<\/h3>\n
Das einfachste Rezept gibt es f\u00fcr den so genannten Aufgesetzten, f\u00fcr den nur die vollreifen, grob zerkleinerten Fr\u00fcchte mit Zucker und m\u00f6glichst hochprozentigem Alkohol (am besten geschmacksneutralen Sorten wie Wodka oder Korn mit mindestens 38 – 40 % Alkoholgehalt) angesetzt werden. Es sind aber auch andere Arten von Alkohol geeignet wie Rum, Weinbrand, Obstler, Whisky oder Gin. Die Hauptsache ist dabei, dass die Fr\u00fcchte oder Kr\u00e4uter mit dem Geschmack der Spirituose harmonieren.<\/p>\n
Durch den Alkohol werden die wichtigen Farb- und Aromastoffe aus den Fr\u00fcchten freigesetzt und gleichzeitig konserviert. Zu den beliebtesten Fr\u00fcchten z\u00e4hlen Johannisbeeren (rote oder schwarze), S\u00fc\u00df- und Sauerkirschen, Himbeeren und Brombeeren. Jedoch sind Hagebutten, Birnen, \u00c4pfel, Schlehen, Heidelbeeren, Erdbeeren, Mirabellen oder Pflaumen ebenfalls zu empfehlen.<\/p>\n
F\u00fcr einen Kr\u00e4uterlik\u00f6r lassen sich beispielsweise Pfefferminz, Thymian, B\u00e4rlauch oder Kamille verwenden. Man kann den Lik\u00f6r aber auch mit N\u00fcssen, Kaffee, Eiern, Zitrusfr\u00fcchten, Zimt oder anderen Gew\u00fcrzen veredeln.<\/p>\n
Als S\u00fc\u00dfungsmittel dient – je nach pers\u00f6nlichem Geschmack – feiner raffinierter Haushaltszucker, brauner Zucker, Kandis, Honig, L\u00e4uterzucker (Zuckersirup) oder Invertzucker aus Fructose und Glucose.<\/p>\n
Bereits nach 2 – 3 Wochen k\u00f6nnen die eingelegten Fr\u00fcchte \u00fcber ein Seihtuch abfiltriert bzw. ausgepresst werden. Zum anschlie\u00dfenden Reifen wird der Lik\u00f6r in keimfrei gemachte Flaschen abgef\u00fcllt und nochmals f\u00fcr eine gewisse Zeit gelagert. Das Sterilisieren erreicht man am besten, indem man die Flaschen im Backofen langsam eine halbe Stunde lang bis auf 120 \u00b0C erhitzt oder f\u00fcr 2 – 3 Minuten in kochendem Wasser desinfiziert.<\/p>\n
Sowohl die ideale Lagertemperatur als auch die Lagerzeit, die zwischen einem Tag und mehreren Monaten betragen kann, h\u00e4ngen in erster Linie von den verwendeten Fr\u00fcchten ab. W\u00e4hrend Himbeeren mit nur einem Tag Lagerung auskommen, ben\u00f6tigen Zitrusfr\u00fcchte meistens Monate, um in dem Lik\u00f6r einen abgerundeten Geschmack entwickeln zu k\u00f6nnen.<\/p>\n
Lik\u00f6r selber machen<\/strong> \u2026 Rezepte Lik\u00f6r, das klingt schon so s\u00fc\u00df und verf\u00fchrerisch. Man stellt sich darunter ein sch\u00f6nes, dekoratives Glas mit einem wundervollen Inhalt vor, himmlisch in der Farbe und k\u00f6stlich im Geschmack. Gelegenheiten f\u00fcr diesen lukullischen Hochgenuss gibt es viele: vor oder nach dem Essen, als wohltuendes Balsam f\u00fcr die Seele zwischendurch, beim gem\u00fctlichen Zusammensein zu zweit oder mit Freunden, als Begr\u00fc\u00dfungsschluck f\u00fcr G\u00e4ste, als kleines Mitbringsel bei einer Einladung, als nettes Geschenk z. B. zum Geburtstag und \u2026 und \u2026 und \u2026 Doch etwas ganz Besonderes ist es, wenn er selbst gemacht wurde – eine Eigenkreation aus (Obst-)Branntwein, Weingeist, Weinbrand, Rum, Doppelkorn, Zwetschgenwasser, Wodka o. \u00c4. mit verschiedensten Fr\u00fcchten oder Kr\u00e4utern sowie Gew\u00fcrzen wie Zimt, Nelken, Vanille etc. und – nat\u00fcrlich – viel Zucker (mindestens 100 g pro Liter Lik\u00f6r, dessen Alkoholgehalt beim Endprodukt idealerweise zwischen 15 und 40 % Vol. liegen 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