![\"Scotch](\"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/unterschied-scotch-und-bourbon.jpg\" "\\"Scotch")
<\/a><\/p>\nDas Wort \u201eWhisky\u201c kommt (als \u201euisge beatha\u201c) aus der schottisch-g\u00e4lischen Sprache bzw. als \u201euisce beatha\u201c aus dem Irischen und bedeutet Lebenswasser (uisge \/ uisce = Wasser, beatha = Leben). Die Engl\u00e4nder machten schlie\u00dflich \u201eWhisky\u201c daraus. In der Literatur wird dieser Begriff, der sich anfangs auch auf andere w\u00fcrzige Br\u00e4nde bezog, erstmals im Jahre 1736 erw\u00e4hnt. Die Amerikaner \u00fcbernahmen den Ausdruck, schrieben \u201eWhiskey\u201c aber mit einem E vor dem Y.<\/p>\n
Man kann Whisk(e)y sowohl aus Gerste als auch aus Roggen, Weizen oder Mais herstellen. Wurde der Whisky (in Schottland) \u00fcber offenem Torf-Feuer destilliert, hat er einen rauchigen, torfigen Geschmack. Ebenso wichtig wie die Destillation ist die Art und Beschaffenheit der Holzf\u00e4sser. Handelt es sich zum Beispiel um ehemalige Sherry-F\u00e4sser, so weist der Whisky auch Noten von Sherry auf. Eine erhebliche Rolle spielt beim Whisky (genauso wie beim Rum) die Dauer der Reifezeit. Auch im Abgang, das hei\u00dft im Nachgeschmack, finden sich Unterschiede.<\/p>\n
Es gibt Whiskys, die eher s\u00fc\u00df als trocken sind und andere, bei denen die Frucht oder eine besondere W\u00fcrze dominiert. Manche Sorten (wie z. B. der irische Whiskey) schmecken nach Toffee, Malz, Schokolade oder Trockenfr\u00fcchten, andere haben kr\u00e4ftigere Aromen, die in Richtung Eichenholz, Torf, Meersalz, Honig oder tropische Fr\u00fcchte tendieren (wie beim schottischen Whisky), und wiederum andere haben einen eher rauchigen Charakter und Noten von Zimt, Mandeln, Datteln, getrockneten Fr\u00fcchten, Brombeeren, Orangen, Karamell und Gew\u00fcrzen (wie der amerikanische Bourbon).<\/p>\n
Der erste urkundliche Eintrag in den schottischen Steuerunterlagen \u00fcber aquavite datiert aus dem Jahre 1494. Zu diesem Zeitpunkt kaufte John Cor, ein Benediktinerm\u00f6nch aus dem Kloster Lindores, angeblich auf Anordnung des K\u00f6nigs um die 500 kg Malz ein, was f\u00fcr die Herstellung von ca. 400 Flaschen Whisky reichte. Im Laufe der Zeit produzierten dann auch die schottischen Clans das \u201aLebenswasser\u2019 f\u00fcr den Eigenbedarf.<\/p>\n
Schlie\u00dflich wurde in Amerika nach der Besiedelung durch die Deutschen, Schotten und Iren Anfang des 18. Jahrhunderts ebenfalls versucht, mit ihren in Europa erworbenen Kenntnissen Whiskey aus Getreide zu erzeugen. Dies gelang jedoch nicht mit der \u00fcblichen Gerste, da sich das Land nicht f\u00fcr den Anbau eignete. Also nahmen die in Nordamerika ans\u00e4ssigen Bauern ersatzweise den dort wachsenden Roggen und Weizen. Da auch Torf dort nicht zu bekommen war, entstand ein recht fades Destillat, das stark vom angestrebten Geschmack abwich. Das fehlende, typische Raucharoma versuchte man durch das Auskohlen der F\u00e4sser hineinzubringen. Mit dem heutigen Bourbon Whiskey hatte das jedoch noch nicht viel zu tun.<\/p>\n
Auf der Suche nach einer eigenen amerikanischen Whiskeysorte kam einer der damaligen Brenner – wahrscheinlich der Baptistenprediger Elijah Craig im Jahre 1789 – auf die Idee, es einmal mit Mais zu probieren, der in den dortigen Breitengraden wunderbar gedieh. Der Versuch wurde zum vollen Erfolg.<\/p>\n
Die Herstellung einer vergleichsweise guten Qualit\u00e4t gelang dort aber erst den reinen Whiskeybrennereien am Ende des 18. Jahrhunderts.<\/p>\n
Ein Malt-Whisky ist das unverschnittene Produkt einer einzelnen Destillerie mit ihrem ganz eigenen, traditionellen Charakter. Der sogenannte \u201aBlend\u2019 hingegen besteht aus mehreren Malz- und Korn-Whiskys, den Malt- bzw. Grainwhiskys. Die Qualit\u00e4t eines jeden Whiskys h\u00e4ngt nicht zuletzt vom Geschick und von der Erfahrung des Brennmeisters ab. Wenn er das richtige Fingerspitzengef\u00fchl hat und die besten Zutaten (reines Quellwasser, ausgew\u00e4hltes Getreide, Hefe usw.) einsetzen kann, so entsteht in jedem Fall ein Whisky von allerh\u00f6chster Qualit\u00e4t und Reinheit.<\/p>\n
Sogar die Lage der Destillerie spielt bei der Whiskyherstellung eine Rolle. So weist zum Beispiel der Islay Malt von der gr\u00f6\u00dften der schottischen Inseln neben seinem torfigen Charakter auch Nuancen von Jod und Seetang auf. Andererseits besticht der amerikanische Bouron durch seine s\u00fc\u00dfliche Fruchtigkeit und herzhaft-rauchige Note, die durch das Ausbrennen der F\u00e4sser verursacht wird.<\/p>\n
Nicht zuletzt wird von Experten die Destillation als entscheidendster Arbeitsschritt betrachtet. Diese folgt auf die G\u00e4rung, bei der durch Hefe der Zucker in der Maische in Alkohol umgewandelt wird. Das Erhitzen der alkoholhaltigen Fl\u00fcssigkeit erfolgt in Schottland in der Regel 2-mal.<\/p>\n
Hingegen wird der amerikanische Whisky JACK DANIEL beispielsweise nur einmal destilliert und ist daher besonders schwer. Tennessee Whiskey wiederum wird mit einem hohen Anteil an Mais (ca. 80 %) hergestellt, was den Whiskey besonders weich macht. Auch die 4 Tage dauernde Filterung durch eine 3,5 Meter starke Holzkohleschicht tr\u00e4gt weiter dazu bei, dass das Produkt nicht nur weicher, sondern auch deutlich s\u00fc\u00dfer wird.<\/p>\n
Von der gr\u00f6\u00dften Bedeutung ist aber letztendlich das individuelle Geschmacksempfinden des einzelnen Verkosters, das nicht unbedingt der Meinung der \u201ebreiten Masse\u201c entsprechen muss. Dazu sind die Geschmacksnerven jedes Einzelnen und seine Essensgewohnheiten von fr\u00fchester Jugend an viel zu differenziert gepr\u00e4gt.<\/p>\n
So kommt es dazu, dass der eine auf den Scotch Whisky<\/strong> schw\u00f6rt, w\u00e4hrend der andere \u201eseinem\u201c amerikanischen Bourbon Whiskey<\/strong> den Vorzug gibt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Scotch Whisky und Bourbon Whiskey unterscheiden sich voneinander nicht nur in ihrer Schreibweise (mit oder ohne \u201eE\u201c) oder im Geschmack, sondern auch im Produktionsverfahren. Das Wort \u201eWhisky\u201c kommt (als \u201euisge beatha\u201c) aus der schottisch-g\u00e4lischen Sprache bzw. als \u201euisce beatha\u201c aus dem Irischen und bedeutet Lebenswasser (uisge \/ uisce = Wasser, beatha = Leben). Die Engl\u00e4nder machten schlie\u00dflich \u201eWhisky\u201c daraus. In der Literatur wird dieser Begriff, der sich anfangs auch auf andere w\u00fcrzige Br\u00e4nde bezog, erstmals im Jahre 1736 erw\u00e4hnt. 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