{"id":1733,"date":"2011-12-18T12:32:37","date_gmt":"2011-12-18T11:32:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jashopping.de\/blog\/?p=1733"},"modified":"2018-05-04T12:31:16","modified_gmt":"2018-05-04T10:31:16","slug":"gluhwein-rezept-das-richtige-getrank-fur-die-kalte-jahreszeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jashopping.de\/blog\/allgemein\/gluhwein-rezept-das-richtige-getrank-fur-die-kalte-jahreszeit\/","title":{"rendered":"Gl\u00fchwein Rezept – das richtige Getr\u00e4nk f\u00fcr die kalte Jahreszeit"},"content":{"rendered":"

Winter und Gl\u00fchwein geh\u00f6ren einfach zueinander<\/h2>\n

Wenn die kalten Tage beginnen und der Winter vor der T\u00fcr steht oder bereits begonnen hat, ist es f\u00fcr manch einen von uns sehr angenehm, sich mit einem Glas Gl\u00fchwein<\/strong> aufzuw\u00e4rmen, wenn man so richtig durchgefroren ist. Vor allem auf den Weihnachtsm\u00e4rkten ist dieses leckere alkoholische Hei\u00dfgetr\u00e4nk – mit oder ohne Schuss – sehr willkommen. Im Gegensatz zum reinen Gl\u00fchwein, der nur aus Wein und Gew\u00fcrzen zubereitet wird, handelt es sich bei dem weinhaltigen, aromatisierten Hei\u00dfgetr\u00e4nk mit Zugabe von Rum, Weinbrand oder Lik\u00f6ren wie z. B. Amaretto um den so genannten \u201ePunsch\u201c.<\/p>\n

\"Gl\u00fchwein\"<\/p>\n

Schon im Mittelalter wurden W\u00fcrzweine, die unserem heutigen Gl\u00fchwein im Geschmack sehr \u00e4hnlich waren, gern getrunken \u2013 allerdings im kalten Zustand. Dazu z\u00e4hlte in der r\u00f6mischen Antike z. B. der \u201eConditum Paradoxum\u201c, f\u00fcr den Honig mit etwas Wein eingekocht, dann mit Pfeffer, Lorbeerbl\u00e4ttern, Safran und Datteln samt Kernen gew\u00fcrzt und anschlie\u00dfend mit Wein aufgef\u00fcllt wurde. Es kamen aber auch Ingwer, Kardamom und Rosenwasser, Majoran oder Muskatnuss vor.<\/p>\n

Auch der \u201eHypocras\u201c (wahrscheinlich abgeleitet vom Namen des griechischen Arztes Hippokrates) war damals ein mit Honig oder Zucker ges\u00fc\u00dfter Gew\u00fcrzwein, von dem angenommen wurde, dass er medizinische Eigenschaften besa\u00df. Wegen der kostspieligen Gew\u00fcrze, die darin enthalten waren (Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer, Koriander und Kardamom), konnten sich aber nur die K\u00f6nigsh\u00e4user und reiche Adelige solch ein Getr\u00e4nk leisten. – Der Hypocras (u. a. auch Hypokras geschrieben), dessen Handel im Jahre 1523 vom Gro\u00dfen Rat von Basel zugelassen wurde, ist in Basel immer noch beliebt und wird dort gerne zum Jahreswechsel getrunken.<\/p>\n

Gl\u00fchwein aus dem Tetra-Pack? – Nein, dass muss nicht sein!<\/h3>\n

Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie heutzutage den Gl\u00fchwein schon fix und fertig gemixt in der Flasche oder im Tetra-Pack beim n\u00e4chsten Supermarkt um die Ecke kaufen. Dieser wird jedoch in der Regel aus Massenprodukten niederer Qualit\u00e4t hergestellt, mit k\u00fcnstlichen Aromastoffen versehen und meistens stark ges\u00fc\u00dft, um den minderwertigeren Geschmack etwas zu kaschieren. Der viele Zucker kann am n\u00e4chsten Tag aber leicht zu Kopfschmerzen f\u00fchren, wenn man am Vorabend ein wenig zu tief ins Glas (bzw. in den Becher) geschaut hat.<\/p>\n

Einen besonderen Reiz macht es daher aus, den Gl\u00fchwein einmal selber zuzubereiten und zu Hause in Ruhe zu genie\u00dfen, weil man hier die Weinsorte und den Zuckeranteil selbst bestimmen kann. Es empfiehlt sich ein schwerer S\u00fcdwein (z. B. italienischer Bardolino, spanischer Rioja oder Merlot), trockener Dornfelder, Rh\u00f4newein oder was Sie sonst gerade in mittlerer Preisklasse in Ihrem Keller haben. Sie k\u00f6nnen auch wei\u00dfen Wein verwenden (z. B. einen Mosel-Riesling oder M\u00fcller-Thurgau), doch das ist in Deutschland – im Gegensatz zu Norditalien oder teilweise auch \u00d6sterreich – weniger gebr\u00e4uchlich. Regional bedingt, eignet sich sogar Apfelwein zur Herstellung von Gl\u00fchwein, was in Hessen und Unterfranken durchaus ge\u00fcbte Praxis ist.<\/p>\n

Zum S\u00fc\u00dfen kann man – je nach Belieben – Zucker, Kandis oder Honig nehmen. Dabei empfiehlt sich der braune Zucker \u00fcbrigens mehr als der wei\u00dfe, weil er nicht ganz so intensiv s\u00fc\u00df schmeckt. Daher sollten Sie im Falle eines Falles mit dem wei\u00dfen Zucker etwas sparsamer umgehen und lieber auf mehr Gew\u00fcrze wie Zimtstangen oder Nelken zur\u00fcckgreifen. Wenn Ihnen das alles noch nicht s\u00fc\u00df genug ist, k\u00f6nnen Sie getrost einmal die Herstellung von Gl\u00fchwein aus roten Fruchtweinen (Kirsch-, Erdbeer- oder Johannisbeerwein) ausprobieren – eine ebenfalls k\u00f6stliche, interessante Variante f\u00fcr den Winter.<\/p>\n

Das Gl\u00fchwein\u00a0Rezept ist denkbar einfach:<\/h3>\n

Der Inhalt einer Flasche trockenen Rot- oder Wei\u00dfweins wird zusammen mit<\/p>\n

\u00bc Ltr. Wasser
\n3 Gew\u00fcrznelken
\n2 Zimtstangen
\n2 Stck. Sternanis
\nSaft einer Zitrone
\nSaft einer halben Orange und
\n3 EL Zucker (je nach Geschmack etwas mehr oder weniger)<\/p>\n

auf maximal 80 Grad Celsius erhitzt. Hei\u00dfer darf diese Mischung nicht werden, denn sonst verfliegt der Alkohol, die Gew\u00fcrze ver\u00e4ndern nachteilig ihr Aroma, und aus dem Zucker l\u00f6sen sich unter Umst\u00e4nden Schadstoffe heraus. F\u00fcr den im Einzelhandel erh\u00e4ltlichen fix und fertig gemixten Gl\u00fchwein wurde ein Mindestalkoholgehalt von 7 % festgelegt.<\/p>\n

\"Weihnachtspunsch\"<\/p>\n

F\u00fcr den Punsch verwendet man zus\u00e4tzlich zu einer Literflasche Rotwein beispielsweise noch:<\/h3>\n

50 ml dunklen Rum
\n20 ml Amaretto
\n7 Gew\u00fcrznelken
\n2 Zimtstangen und
\n2 in Scheiben geschnittene Orangen\u00a0\u00a0 o d e r :<\/p>\n

20 ml dunklen Rum
\n20 Gew\u00fcrznelken
\n2 Zimtstangen
\n\u00bd in Scheiben geschnittene Zitrone
\n\u00bd in Scheiben geschnittene Orange
\n75 g braunen Zucker.<\/p>\n

Die Gew\u00fcrze werden vor dem Servieren wieder entfernt.<\/p>\n

Nun f\u00fcllt man den Gl\u00fchwein<\/strong> in ein hitzebest\u00e4ndiges Gef\u00e4\u00df (Glas oder Becher) mit Henkel, steckt evtl. noch eine Zitronen- oder Orangenscheibe auf den Glas- oder Becherrand und l\u00e4sst sich das leckere Getr\u00e4nk schmecken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn die kalten Tage beginnen und der Winter vor der T\u00fcr steht oder bereits begonnen hat, ist es f\u00fcr manch einen von uns sehr angenehm, sich mit einem Glas Gl\u00fchwein aufzuw\u00e4rmen, wenn man so richtig durchgefroren ist. Vor allem auf den Weihnachtsm\u00e4rkten ist dieses leckere alkoholische Hei\u00dfgetr\u00e4nk – mit oder ohne Schuss – sehr willkommen. Im Gegensatz zum reinen Gl\u00fchwein, der nur aus Wein und Gew\u00fcrzen zubereitet wird, handelt es sich bei dem weinhaltigen, aromatisierten Hei\u00dfgetr\u00e4nk mit Zugabe von Rum, Weinbrand oder Lik\u00f6ren wie z. B. 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